Aix je leta 122 pred našim štetjem ustanovil Sextius Calvinus kot Aquae Sextiae. Mineralno kopališče se je razvilo okoli leta 15 pr.n.št na tukajšnjih toplih mineralnih izvirih. Aix-en-Provence je danes mesto umetnosti in gostuje umetniške šole in univerze. Center mesta je staro mestno jedro obkroženo z bulevarji in mestnimi trgi. Znameniti prebivalec mesta je bil Cezanne, ki se je tu rodil leta 1838.